Vegan Mac ’n Cheese

Ingrediënten: 450 gram quinoa rigatoni pasta (uiteraard kan je gewone rigatone pasta gebruiken), kokos olie, 2 tenen geperste knoflook, olijfolie, 60 gram havermeel en 60 ml havermelk, 225 gram vegan kruidenroomkaas, 1 tl mosterd, zwarte peper, Himalaya zout.

Topping: peterselie, chilivlokken, nuttional yeast.

Bereiding

Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Verwarm ondertussen 2 flinke eetlepels kokosolie in een sauspan, als de kokosolie gesmolten is voeg je de knoflook toe en bak even tot de knoflook zacht is. Voeg de havermeel toe en roer het met een garde tot een gladde massa. Roer de havermelk erdoor en blijf voortdurend me de garde roeren. Zodra de saus is ingedrukt voeg je de kruidenroomkaas toe en klop je het verder tot een gladde massa. Voeg de mosterd en de droge ingedriënten toe mix tot het één geheel is. Voeg de pasta toe aan de saus en roer tot alles is goed is gemengd. Garneer de Mac’ n cheese met fijn gesneden peterselie en chilli vlokken en genieten maar!