vegan Pancakes

Een van mijn grootste favorieten op het gebied van ontbijt is pancakes. Heerlijk met veel fruit en noten, altijd een goed begin van de dag.

Ingrediëten:  200 gr  havermeel, 2 tl bakpoeder, 200 ml havermelk, snufje Himalaya zout, 1 el kokosbloesemsuiker, 2 chia eieren, 1 el kokosolie, handje blauwe bessen.

Topping: plakjes banaan, blauwe bessen, bramen, gechruste amandelen en walnoten.

Bereiding

Begin met het maken van een chia-ei. Meng de chiazaadjes met 4 eetlepels water in een kommetje en laat het een paar minuten staan. zodat het steviger wordt.

Meng in een kom de meel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder en zout. Voeg de havermelk, kokosolie en chia-ei toe. Meng alles goed tot een glad beslag en voeg de blauwe bessen toe.

Verhit een koekenpan en voeg je een beetje kokosolie toe, zodra de olie heet is laat je lepel beslag in de pan zakken en bak de pancake tot er belletjes verschijnen. Draai  om en bak hem nog een ruim een minuut. Zet de pancake op zijn hou het warm en ban de andere pancakes.

Serveer je pancakes met blauwe bessen, bramen, plakjes banaan en noten en geniet ervan!